Lauwarmer Couscous-Salat mit Brokkoli und Naturtofu
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Lauwarmer Couscous-Salat“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Nusszutaten
- Gluten
- Soja
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Instant-Couscous Gluten 120 g
- Wasser 230 ml
- Brokkoli 250 g
- Naturtofu, abgetropft Soja 200 g
- Zitronensaft 2 EL
Zubereitung
- Brokkoli waschen, Röschen klein teilen und den geschälten Strunk in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- 180 ml Wasser aufkochen, über den Couscous gießen und 5 Minuten abgedeckt quellen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Brokkoli zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Den Strunk mitverwenden. Kleine Stücke werden gleichzeitig mit den Röschen weich.
- Die vorbereitete Einlage zugeben und 4 Minuten erwärmen. Mit Couscous, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
- 10 Minuten abkühlen lassen, noch einmal vorsichtig durchheben und lauwarm in zwei Schalen anrichten.
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