50 Grundrezepte, 1.000 Zutatenvarianten
Tierfrei Kochen ist eine pflanzliche Rezept-Sammlung mit eigenständig formulierten Anleitungen. Zu jedem der 50 Grundrezepte gibt es 20 ausdrücklich gekennzeichnete Zutatenkombinationen. Die Varianten besitzen eigene Zutatenlisten und Mengen. Gemüsevorbereitung und Garzeiten werden dort, wo es nötig ist, an die gewählte Zutat angepasst.
Die Rezepte entstehen aus strukturierten Grundrezepturen mit klar definierten Zutaten und Mengen. Die strukturierte Datenprüfung ersetzt keinen praktischen Küchentest. Wir behaupten deshalb nicht, dass alle Kombinationen unabhängig nachgekocht wurden. Gargrad und Konsistenz sind wichtiger als eine minutengenaue Zeitangabe.
Vegane Adaptionen statt vermeintlicher Originale
Gulasch, Lasagne, Shepherd’s Pie, Burger und Bratlinge sind als pflanzliche Adaptionen gekennzeichnet. Die Hinweise im Rezept erklären den Ersatz tierischer Zutaten. Geschmack und Konsistenz können sich von traditionellen Zubereitungen unterscheiden.
Mengen und Zeiten richtig lesen
Die Basis sind zwei Portionen. Der Rechner skaliert jede Menge proportional für eine bis zwölf Portionen. Das gilt nicht automatisch für Ofengröße, Pfannenfläche oder Garzeit: Größere Mengen gegebenenfalls in mehreren Durchgängen zubereiten. Kleine Gewürzmengen und Bruchteile einer Knoblauchzehe lassen sich praktisch nach Geschmack abmessen.
Gesamtzeiten enthalten die angegebenen Ruhe-, Kühl- und Quellzeiten. Vorbereitung und Garen werden getrennt ausgewiesen. Bei Hülsenfrüchten ist das gegarte Abtropfgewicht gemeint, bei Getreide steht der trockene Zustand in der Zutatenliste. Wasser zum Nudelkochen ist Kochwasser und wird anschließend abgegossen.
Allergene und Ernährungswünsche
Allergenangaben und Filter leiten sich aus den gelisteten Zutaten ab. Sie sind keine Garantie, dass ein gekauftes Produkt frei von Spuren ist. Rezepturen unterscheiden sich zwischen Herstellern: Prüfe bei allen verarbeiteten Zutaten die vollständige Kennzeichnung. Der Filter „ohne glutenhaltige Zutaten“ meint die hier angegebene Rezeptur, nicht eine zertifizierte glutenfreie Küche.
Wir veröffentlichen keine berechneten Nährwerte und bezeichnen Gerichte nicht ohne entsprechende Berechnung als proteinreich. Alle Zutaten müssen pflanzlich sein; bei Nudeln, Brot und Fertigprodukten ist dies ausdrücklich in der Liste vermerkt.
Zutatensuche und Datenschutz
Die Zutatensuche findet Rezepte, die alle ausgewählten Zutaten enthalten. Sie verspricht nicht, dass damit bereits alle nötigen Zutaten vorhanden sind. Es werden keine persönlichen Vorratslisten auf einem Server gespeichert. Filterzustände stehen in der URL und lassen sich als Link teilen.
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