Cremiger Gemüse-Dip mit Brokkoli und Naturtofu
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Cremiger Gemüse-Dip“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne glutenhaltige Zutaten
- ohne Nusszutaten
- Soja
- Sesam
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Brokkoli 250 g
- Naturtofu, abgetropft Soja 200 g
- Wasser 100 ml
- Zitronensaft 1 EL
- Tahin (Sesammus) Sesam 20 g
Zubereitung
- Brokkoli waschen, Röschen klein teilen und den geschälten Strunk in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Brokkoli zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Den Strunk mitverwenden. Kleine Stücke werden gleichzeitig mit den Röschen weich.
- Die vorbereitete Einlage zugeben und 4 Minuten erhitzen. Die Mischung 10 Minuten abkühlen lassen.
- Mit Tahin, Zitronensaft, Salz und Pfeffer pürieren. Restliches Wasser löffelweise zugeben, bis der Dip streichfähig ist. Als zwei Beilagenportionen servieren.
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