Kleines Gemüse-Hefebrot mit Brokkoli und Kokosraspeln

Name: Kleines Gemüse-Hefebrot mit Brokkoli und Kokosraspeln
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 195 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: Weizenmehl Type 550 – 250 g; Trockenhefe – 4 g; Wasser – 160 ml; Rapsöl – 1 EL; Salz – 4 g; Brokkoli – 120 g; Kokosraspel – 25 g

Zwei Portionen, genaue Mengen und 5 Arbeitsschritte – mit Brokkoli und Kokosraspeln. Gesamtzeit: 195 Minuten. Mit Portionsrechner.

Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Kleines Gemüse-Hefebrot“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.

Zu den Zutaten

Zubereitung25 Min.
Kochen45 Min.
Ruhe / Quellen125 Min.
Gesamt195 Min.
Basis2 Portionen

vegan
ohne Sojazutaten
ohne Nusszutaten
Gluten

Portionen

Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

Weizenmehl Type 550 Gluten 250 g
Trockenhefe 4 g
Wasser 160 ml
Rapsöl 1 EL
Salz 4 g
Brokkoli 120 g
Kokosraspel 25 g

Zubereitung

Brokkoli waschen, Röschen klein teilen und den geschälten Strunk in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Gemüse anschließend sehr fein hacken oder raspeln. In der Hälfte des Öls 10 Minuten weich braten; Flüssigkeit verdampfen lassen. 10 Minuten abkühlen.
Mehl, Trockenhefe und Salz mischen. Wasser und restliches Öl einarbeiten und 8 Minuten kneten. Gemüse und Kokosraspeln kurz unterkneten.
Teig 60 Minuten abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Er sollte deutlich größer werden; in kühler Umgebung länger warten.
Zu einem kleinen Laib formen, auf Backpapier legen und weitere 25 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
35 Minuten backen; bei zu dunkler Oberfläche locker abdecken. Mindestens 30 Minuten auf einem Rost auskühlen lassen, dann aufschneiden. Ergibt zwei große Brotportionen.

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