Tomaten-Nudelauflauf mit Möhren und Naturtofu
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Tomaten-Nudelauflauf“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Nusszutaten
- Gluten
- Soja
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Hartweizennudeln ohne Ei, trocken Gluten 180 g
- Wasser 2000 ml
- Möhren 250 g
- Naturtofu, abgetropft Soja 180 g
- passierte Tomaten 300 ml
- glutenfreie Hefeflocken 20 g
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Möhren schälen und in höchstens 5 mm dünne Halbmonde schneiden. Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Nudeln im Wasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen; 100 ml Kochwasser auffangen und die Nudeln abgießen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Möhren zugeben und 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Die dünnen Möhrenscheiben sollen sich mit einer Gabel teilen lassen; bei Bedarf länger garen.
- Die vorbereitete Einlage, Passata und aufgefangenes Kochwasser unter das Gemüse rühren, salzen und pfeffern. Mit den Nudeln in eine etwa 20 × 25 cm große Auflaufform geben.
- Mit Hefeflocken bestreuen und 20 Minuten backen, bis die Ränder blubbern. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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