Zitronige Gemüsesuppe mit Zucchini und Naturtofu

Name: Zitronige Gemüsesuppe mit Zucchini und Naturtofu
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: Zwiebel, geschält – 80 g; Knoblauchzehe, geschält – 1 Stück; Rapsöl – 1 EL; Salz – 2 g; schwarzer Pfeffer, gemahlen – 0,25 TL; Zucchini – 250 g; Naturtofu, abgetropft – 200 g; Wasser – 700 ml; Zitronensaft – 2 EL; Basmatireis, trocken – 60 g

Zwei Portionen, genaue Mengen und 5 Arbeitsschritte – mit Zucchini und Naturtofu. Gesamtzeit: 45 Minuten. Mit Portionsrechner.

Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Zitronige Gemüsesuppe“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.

Zu den Zutaten

Zubereitung15 Min.
Kochen30 Min.
Ruhe / Quellen0 Min.
Gesamt45 Min.
Basis2 Portionen

vegan
ohne glutenhaltige Zutaten
ohne Nusszutaten
Soja

Portionen

Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

Zwiebel, geschält 80 g
Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
Rapsöl 1 EL
Salz 2 g
schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
Zucchini 250 g
Naturtofu, abgetropft Soja 200 g
Wasser 700 ml
Zitronensaft 2 EL
Basmatireis, trocken 60 g

Zubereitung

Zucchini waschen, Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten und Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten.
Reis abspülen. Mit Gemüse und Wasser in den Topf geben und 18 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis alles weich ist. Zitronensaft erst am Ende einrühren.
Die vorbereitete Einlage (Naturtofu) zugeben und weitere 5 Minuten sanft mitköcheln. Die Suppe soll leicht blubbern, nicht sprudelnd kochen.
Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.

Mehr Rezepte aus Suppen & Eintöpfe ansehen · Passende Rezepte zur Zutatensuche