Warmer Gemüse-Wrap mit Möhren und Kichererbsen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Warmer Gemüse-Wrap“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Nusszutaten
- Gluten
- Soja
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Möhren 250 g
- Kichererbsen, gegart (Abtropfgewicht) 200 g
- Wasser 50 ml
- vegane Weizentortillas Gluten 120 g
- Sojajoghurt natur, ungesüßt Soja 100 g
- Zitronensaft 1 EL
Zubereitung
- Möhren schälen und in höchstens 5 mm dünne Halbmonde schneiden. Gegarte Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Möhren zugeben und 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Die dünnen Möhrenscheiben sollen sich mit einer Gabel teilen lassen; bei Bedarf länger garen.
- Die vorbereitete Einlage zugeben und 4 Minuten erhitzen. Mit der Hälfte des Salzes und Pfeffer würzen. Sojajoghurt mit Zitronensaft und restlichem Salz verrühren.
- Tortillas einzeln in einer trockenen Pfanne je Seite 20 Sekunden erwärmen. Mit Joghurtsauce bestreichen und die warme Füllung mittig verteilen.
- Die seitlichen Ränder einschlagen, Wraps straff aufrollen und halbieren. Direkt servieren, damit die Tortillas nicht durchweichen.
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