Warmer Gemüse-Wrap mit Brokkoli und braunen Linsen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Warmer Gemüse-Wrap“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Nusszutaten
- Gluten
- Soja
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Brokkoli 250 g
- braune Linsen, gegart (Abtropfgewicht) 200 g
- Wasser 50 ml
- vegane Weizentortillas Gluten 120 g
- Sojajoghurt natur, ungesüßt Soja 100 g
- Zitronensaft 1 EL
Zubereitung
- Brokkoli waschen, Röschen klein teilen und den geschälten Strunk in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Gegarte braune Linsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Brokkoli zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Den Strunk mitverwenden. Kleine Stücke werden gleichzeitig mit den Röschen weich.
- Die vorbereitete Einlage zugeben und 4 Minuten erhitzen. Mit der Hälfte des Salzes und Pfeffer würzen. Sojajoghurt mit Zitronensaft und restlichem Salz verrühren.
- Tortillas einzeln in einer trockenen Pfanne je Seite 20 Sekunden erwärmen. Mit Joghurtsauce bestreichen und die warme Füllung mittig verteilen.
- Die seitlichen Ränder einschlagen, Wraps straff aufrollen und halbieren. Direkt servieren, damit die Tortillas nicht durchweichen.
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