Schnelle Kokos-Curry-Pfanne mit Brokkoli und weißen Bohnen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Schnelle Kokos-Curry-Pfanne“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne glutenhaltige Zutaten
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- bis 30 Min.
- Ohne gelistete Allergene
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Brokkoli 250 g
- weiße Bohnen, gegart (Abtropfgewicht) 240 g
- Wasser 50 ml
- Kokosmilch, ungesüßt 150 ml
- Kurkuma, gemahlen 0,5 TL
- Kreuzkümmel, gemahlen 0,5 TL
Zubereitung
- Brokkoli waschen, Röschen klein teilen und den geschälten Strunk in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Gegarte weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Brokkoli zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Den Strunk mitverwenden. Kleine Stücke werden gleichzeitig mit den Röschen weich.
- Die vorbereitete Einlage unterheben. Kokosmilch, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und 4 Minuten sanft erhitzen.
- Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.
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