Schnelle Kokos-Curry-Pfanne mit Blumenkohl und Naturtofu

Zwei Portionen, genaue Mengen und 4 Arbeitsschritte – mit Blumenkohl und Naturtofu. Gesamtzeit: 30 Minuten. Mit Portionsrechner.

Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Schnelle Kokos-Curry-Pfanne“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.

Zu den Zutaten
  • Zubereitung10 Min.
  • Kochen20 Min.
  • Ruhe / Quellen0 Min.
  • Gesamt30 Min.
  • Basis2 Portionen
  • vegan
  • ohne glutenhaltige Zutaten
  • ohne Nusszutaten
  • bis 30 Min.
  • Soja

Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

  • Zwiebel, geschält 80 g
  • Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
  • Rapsöl 1 EL
  • Salz 2 g
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
  • Blumenkohl 250 g
  • Naturtofu, abgetropft Soja 240 g
  • Wasser 50 ml
  • Kokosmilch, ungesüßt 150 ml
  • Kurkuma, gemahlen 0,5 TL
  • Kreuzkümmel, gemahlen 0,5 TL

Zubereitung

  1. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und den zarten Strunk fein würfeln. Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Blumenkohl zugeben und 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Mit einer Gabel prüfen, ob auch der Strunk weich ist; kleine Röschen garen gleichmäßiger.
  3. Die vorbereitete Einlage unterheben. Kokosmilch, Kurkuma und Kreuzkümmel einrühren und 4 Minuten sanft erhitzen.
  4. Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.

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