Quinoa-Gemüse-Bowl mit Möhren und Naturtofu

Zwei Portionen, genaue Mengen und 5 Arbeitsschritte – mit Möhren und Naturtofu. Gesamtzeit: 40 Minuten. Mit Portionsrechner.

Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Quinoa-Gemüse-Bowl“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.

Zu den Zutaten
  • Zubereitung15 Min.
  • Kochen20 Min.
  • Ruhe / Quellen5 Min.
  • Gesamt40 Min.
  • Basis2 Portionen
  • vegan
  • ohne glutenhaltige Zutaten
  • ohne Nusszutaten
  • Soja

Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

  • Zwiebel, geschält 80 g
  • Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
  • Rapsöl 1 EL
  • Salz 2 g
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
  • Quinoa, trocken 140 g
  • Wasser 350 ml
  • Möhren 250 g
  • Naturtofu, abgetropft Soja 200 g
  • Zitronensaft 1 EL
  • Oregano, getrocknet 1 TL

Zubereitung

  1. Möhren schälen und in höchstens 5 mm dünne Halbmonde schneiden. Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
  2. 50 ml Wasser für die Gemüsepfanne zurückhalten. Quinoa im Sieb heiß abspülen. Mit Wasser aufkochen und 15–18 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze garen. Anschließend 5 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
  3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Möhren zugeben und 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Die dünnen Möhrenscheiben sollen sich mit einer Gabel teilen lassen; bei Bedarf länger garen.
  4. Die vorbereitete Einlage und Oregano zum Gemüse geben und 4 Minuten erhitzen. Das gegarte Getreide unterheben.
  5. Zitronensaft einrühren. Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.

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