Zitronen-Pasta mit Möhren und Naturtofu
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Zitronen-Pasta“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Nusszutaten
- Gluten
- Soja
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Hartweizennudeln ohne Ei, trocken Gluten 180 g
- Wasser 2000 ml
- Möhren 250 g
- Naturtofu, abgetropft Soja 180 g
- Zitronensaft 2 EL
- glutenfreie Hefeflocken 20 g
Zubereitung
- Möhren schälen und in höchstens 5 mm dünne Halbmonde schneiden. Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Nudeln im Wasser nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen 250 ml Kochwasser auffangen; die übrige Flüssigkeit wird nicht mitgegessen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Möhren zugeben und 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Die dünnen Möhrenscheiben sollen sich mit einer Gabel teilen lassen; bei Bedarf länger garen.
- Die vorbereitete Einlage unterheben und 4 Minuten erhitzen. Zitronensaft, Hefeflocken und 100 ml warmes Nudelwasser einrühren. Nur kurz erwärmen.
- Nudeln unterheben. Bei Bedarf aufgefangenes Kochwasser ergänzen, bis die Sauce die Nudeln umhüllt.
- Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.
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