Zitronen-Pasta mit Brokkoli und braunen Linsen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Zitronen-Pasta“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- Gluten
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Hartweizennudeln ohne Ei, trocken Gluten 180 g
- Wasser 2000 ml
- Brokkoli 250 g
- braune Linsen, gegart (Abtropfgewicht) 180 g
- Zitronensaft 2 EL
- glutenfreie Hefeflocken 20 g
Zubereitung
- Brokkoli waschen, Röschen klein teilen und den geschälten Strunk in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Gegarte braune Linsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Nudeln im Wasser nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen 250 ml Kochwasser auffangen; die übrige Flüssigkeit wird nicht mitgegessen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Brokkoli zugeben und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Den Strunk mitverwenden. Kleine Stücke werden gleichzeitig mit den Röschen weich.
- Die vorbereitete Einlage unterheben und 4 Minuten erhitzen. Zitronensaft, Hefeflocken und 100 ml warmes Nudelwasser einrühren. Nur kurz erwärmen.
- Nudeln unterheben. Bei Bedarf aufgefangenes Kochwasser ergänzen, bis die Sauce die Nudeln umhüllt.
- Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.
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