Pasta mit Sesamsauce mit Zucchini und Kichererbsen

Zutaten (für 2 Portionen)

• Zwiebel, geschält 80 g
• Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
• Rapsöl 1 EL
• Salz 2 g
• schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
• Hartweizennudeln ohne Ei, trocken Gluten 180 g
• Wasser 2000 ml
• Zucchini 250 g
• Kichererbsen, gegart (Abtropfgewicht) 180 g
• Tahin (Sesammus) Sesam 40 g
• Zitronensaft 1 EL

Zubereitung

1. Zucchini waschen, Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Gegarte Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
2. Nudeln im Wasser nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen 250 ml Kochwasser auffangen; die übrige Flüssigkeit wird nicht mitgegessen.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Zucchini zugeben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Zucchini gibt Wasser ab. Ohne Deckel garen, bis die Pfanne fast trocken ist.
4. Die vorbereitete Einlage unterheben und 4 Minuten erhitzen. Tahin und Zitronensaft mit 80 ml warmem Nudelwasser glatt rühren. Pfanne vom Herd ziehen und die Creme unterheben.
5. Nudeln unterheben. Bei Bedarf aufgefangenes Kochwasser ergänzen, bis die Sauce die Nudeln umhüllt.
6. Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.