Tomaten-Nudelauflauf mit Champignons und weißen Bohnen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Tomaten-Nudelauflauf“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- Gluten
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Hartweizennudeln ohne Ei, trocken Gluten 180 g
- Wasser 2000 ml
- braune Champignons 250 g
- weiße Bohnen, gegart (Abtropfgewicht) 180 g
- passierte Tomaten 300 ml
- glutenfreie Hefeflocken 20 g
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Champignons putzen, trockene Stielenden abschneiden und die Pilze vierteln. Gegarte weiße Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Nudeln im Wasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen; 100 ml Kochwasser auffangen und die Nudeln abgießen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Champignons zugeben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Pilze nicht zu dicht in die Pfanne geben. Erst austretendes Wasser verdampfen lassen, dann bräunen.
- Die vorbereitete Einlage, Passata und aufgefangenes Kochwasser unter das Gemüse rühren, salzen und pfeffern. Mit den Nudeln in eine etwa 20 × 25 cm große Auflaufform geben.
- Mit Hefeflocken bestreuen und 20 Minuten backen, bis die Ränder blubbern. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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