Goldener Polentaauflauf mit Zucchini und Naturtofu
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Goldener Polentaauflauf“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne glutenhaltige Zutaten
- ohne Nusszutaten
- Soja
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Instant-Polenta 120 g
- Wasser 550 ml
- Zucchini 250 g
- Naturtofu, abgetropft Soja 200 g
- passierte Tomaten 200 ml
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen, Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- 500 ml Wasser aufkochen. Instant-Polenta unter Rühren einrieseln lassen und nach Packungsangabe 3–5 Minuten garen. In eine etwa 20 × 25 cm große Auflaufform streichen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Zucchini zugeben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Zucchini gibt Wasser ab. Ohne Deckel garen, bis die Pfanne fast trocken ist.
- Die vorbereitete Einlage und Passata zum Gemüse geben, 4 Minuten erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Polenta verteilen.
- 20 Minuten backen. Vor dem Portionieren 5 Minuten stehen lassen, damit die Polenta etwas fester wird.
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