Gefüllte Paprika mit Zucchini und braunen Linsen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Gefüllte Paprika“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- Gluten
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- rote Paprikaschoten 400 g
- Instant-Couscous Gluten 100 g
- Wasser 250 ml
- Zucchini 200 g
- braune Linsen, gegart (Abtropfgewicht) 180 g
- passierte Tomaten 250 ml
Zubereitung
- Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika längs halbieren und entkernen. Zucchini waschen, Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Gegarte braune Linsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- 150 ml Wasser aufkochen und über den Couscous gießen. 5 Minuten quellen lassen und mit einer Gabel auflockern.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Zucchini zugeben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Zucchini gibt Wasser ab. Ohne Deckel garen, bis die Pfanne fast trocken ist.
- Die vorbereitete Einlage, Couscous, Salz und Pfeffer unter das Gemüse heben. Paprikahälften damit füllen und in eine passende Auflaufform setzen.
- Passata mit dem restlichen Wasser in die Form gießen. 35 Minuten backen, bis die Paprika weich ist. Die Sauce dazu servieren.
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