Vegane Pfannkuchen mit Apfel und Kürbiskernen

Zwei Portionen, genaue Mengen und 4 Arbeitsschritte – mit Apfel und Kürbiskernen. Gesamtzeit: 44 Minuten. Mit Portionsrechner.

Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Vegane Pfannkuchen“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.

Zu den Zutaten
  • Zubereitung10 Min.
  • Kochen24 Min.
  • Ruhe / Quellen10 Min.
  • Gesamt44 Min.
  • Basis2 Portionen
  • vegan
  • ohne Nusszutaten
  • Gluten
  • Soja

Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

  • Weizenmehl Type 550 Gluten 130 g
  • Sojadrink, ungesüßt Soja 220 ml
  • Backpulver 4 g
  • Zucker 10 g
  • Rapsöl 1 EL
  • Äpfel, geputztes Gewicht 200 g
  • Kürbiskerne 20 g

Zubereitung

  1. Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Sojadrink kurz unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist; 10 Minuten ruhen lassen.
  2. Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und mit etwas vom Öl auspinseln. Vier kleine Pfannkuchen nacheinander je Seite 2–3 Minuten backen; restliches Öl nach Bedarf verwenden.
  4. Pfannkuchen auf zwei Teller verteilen und mit dem Obst belegen. Kürbiskerne grob hacken, in einer trockenen Pfanne 2 Minuten rösten und darübergeben.

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