Vegane Adaption – pflanzliche Interpretation eines Klassikers.

Veganes Paprika-Gulasch mit Zucchini und Kichererbsen

Zwei Portionen, genaue Mengen und 5 Arbeitsschritte – mit Zucchini und Kichererbsen. Gesamtzeit: 55 Minuten. Mit Portionsrechner.

Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Veganes Paprika-Gulasch“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.

Zu den Zutaten
  • Zubereitung20 Min.
  • Kochen35 Min.
  • Ruhe / Quellen0 Min.
  • Gesamt55 Min.
  • Basis2 Portionen
  • vegan
  • ohne glutenhaltige Zutaten
  • ohne Sojazutaten
  • ohne Nusszutaten
  • Ohne gelistete Allergene

Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.

Zutaten (für 2 Portionen)

  • Zwiebel, geschält 80 g
  • Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
  • Rapsöl 1 EL
  • Salz 2 g
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
  • Zucchini 250 g
  • Kichererbsen, gegart (Abtropfgewicht) 250 g
  • Kartoffeln, ungeschält 300 g
  • passierte Tomaten 250 ml
  • Wasser 400 ml
  • Paprikapulver, edelsüß 2 TL
  • Kreuzkümmel, gemahlen 0,5 TL

Zubereitung

  1. Zucchini waschen, Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Gegarte Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
  2. Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel 5 Minuten dünsten und Knoblauch kurz mitdünsten.
  3. Gemüse zugeben und 3 Minuten anbraten. Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz einrühren, sofort mit Passata und Wasser ablöschen.
  4. Kartoffeln zugeben und 20 Minuten zugedeckt köcheln. Die vorbereitete Einlage einrühren und weitere 5 Minuten garen; Kartoffeln und Gemüse müssen weich sein.
  5. Mit dem abgemessenen Salz und Pfeffer abschmecken. Auf zwei Portionen verteilen und warm servieren.

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