Vegane Adaption – pflanzliche Interpretation eines Klassikers.
Veganer Shepherd’s Pie mit Zucchini und Naturtofu
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Veganer Shepherd’s Pie“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne glutenhaltige Zutaten
- ohne Nusszutaten
- Soja
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Kartoffeln, ungeschält 500 g
- Sojadrink, ungesüßt Soja 100 ml
- Wasser 1200 ml
- Zucchini 250 g
- Naturtofu, abgetropft Soja 250 g
- passierte Tomaten 200 ml
- Paprikapulver, edelsüß 1 TL
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen, Enden entfernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Naturtofu trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
- Kartoffeln in 1 Liter Wasser etwa 20 Minuten weich kochen und abgießen. Mit Sojadrink und der Hälfte des Salzes stampfen; nicht im Mixer pürieren.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Zucchini zugeben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Zucchini gibt Wasser ab. Ohne Deckel garen, bis die Pfanne fast trocken ist.
- Die vorbereitete Einlage, Passata, Paprikapulver und restliches Wasser zugeben. 8 Minuten einkochen und mit restlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- Füllung in eine etwa 20 × 25 cm große Form geben, Stampf darüberstreichen und mit einer Gabel Rillen ziehen. 20 Minuten backen und 5 Minuten ruhen lassen.
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