Vegane Adaption – pflanzliche Interpretation eines Klassikers.
Veganer Shepherd’s Pie mit Blumenkohl und Kichererbsen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Veganer Shepherd’s Pie“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne glutenhaltige Zutaten
- ohne Nusszutaten
- Soja
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 1 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Kartoffeln, ungeschält 500 g
- Sojadrink, ungesüßt Soja 100 ml
- Wasser 1200 ml
- Blumenkohl 250 g
- Kichererbsen, gegart (Abtropfgewicht) 250 g
- passierte Tomaten 200 ml
- Paprikapulver, edelsüß 1 TL
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und den zarten Strunk fein würfeln. Gegarte Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
- Kartoffeln in 1 Liter Wasser etwa 20 Minuten weich kochen und abgießen. Mit Sojadrink und der Hälfte des Salzes stampfen; nicht im Mixer pürieren.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitdünsten. Blumenkohl zugeben und 12 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Bei Bedarf löffelweise etwas vom bereitgestellten Wasser zugeben. Mit einer Gabel prüfen, ob auch der Strunk weich ist; kleine Röschen garen gleichmäßiger.
- Die vorbereitete Einlage, Passata, Paprikapulver und restliches Wasser zugeben. 8 Minuten einkochen und mit restlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- Füllung in eine etwa 20 × 25 cm große Form geben, Stampf darüberstreichen und mit einer Gabel Rillen ziehen. 20 Minuten backen und 5 Minuten ruhen lassen.
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