Vegane Adaption – pflanzliche Interpretation eines Klassikers.
Vegane Kartoffelbratlinge mit Blumenkohl und Kichererbsen
Eine von 20 Zutatenvarianten unseres Grundrezepts „Vegane Kartoffelbratlinge“. Mengen und Arbeitsschritte sind für diese Kombination angegeben.
Zu den Zutaten- vegan
- ohne Sojazutaten
- ohne Nusszutaten
- Gluten
Mengen für 1–12 Portionen. Garzeit und Formgröße skalieren nicht automatisch. Gewürze nach Geschmack dosieren.
Zutaten (für 2 Portionen)
- Zwiebel, geschält 80 g
- Knoblauchzehe, geschält 1 Stück
- Rapsöl 2 EL
- Salz 2 g
- schwarzer Pfeffer, gemahlen 0,25 TL
- Blumenkohl 180 g
- Kichererbsen, gegart (Abtropfgewicht) 220 g
- Wasser 1000 ml
- Kartoffeln, ungeschält 250 g
- zarte Haferflocken Gluten 50 g
Zubereitung
- Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und den zarten Strunk fein würfeln. Gegarte Kichererbsen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken.
- Kartoffeln schälen, klein würfeln und in Wasser 15 Minuten weich kochen. Abgießen, ausdampfen lassen und fein stampfen.
- Die Hälfte des Öls erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz dünsten, dann Gemüse 12 Minuten braten. Bei Bedarf wenig Wasser zugeben, anschließend vollständig verdampfen lassen. Gemüse fein hacken und 10 Minuten abkühlen lassen.
- Die pflanzliche Einlage mit einer Gabel gründlich zerdrücken. Gemüse, gegarte Basis und Haferflocken, Salz und Pfeffer verkneten. 10 Minuten ruhen lassen. Die Masse soll sich zusammendrücken lassen; bei trockener Masse teelöffelweise Wasser zugeben.
- Vier flache Bratlinge formen. Restliches Öl erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze je Seite 4–5 Minuten braten. Erst wenden, wenn die Unterseite eine feste Kruste hat.
- Die heißen Bratlinge auf zwei Teller verteilen. Vor dem ersten Bissen kurz abkühlen lassen; die Kruste wird dabei fester.
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