Veganes Ratatouille-Galettes mit knusprigem Zitronenthymian-Teig

Einleitung

Herzlich willkommen bei tierfreikochen.de! Heute habe ich ein besonders raffiniertes Rezept für dich: Vegane Ratatouille-Galettes mit knusprigem Zitronenthymian-Teig. Diese köstliche Hauptspeise kombiniert die Aromen von frischem Gemüse mit einem herrlich knusprigen Teig und bietet dir ein Geschmackserlebnis der Extraklasse. Lass uns ohne weitere Umschweife loslegen!

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Dinkelmehl (Vollkorn oder halb Vollkorn, halb Weißmehl)
  • 120 g kalte vegane Butter
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1/2 TL Salz
  • 60 ml kaltes Wasser

Für die Ratatouille-Füllung

  • 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Paprika (rot, gelb oder orange), in Streifen geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
  • 2 große Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Teig zubereiten

  1. In einer großen Schüssel das Dinkelmehl mit dem Thymian, der Zitronenschale und dem Salz vermischen.
  2. Die kalte vegane Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl hinzufügen. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
  3. Nach und nach kaltes Wasser hinzufügen und den Teig schnell zu einer Kugel formen. Den Teig nicht überkneten, damit er schön knusprig bleibt.
  4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Ratatouille-Füllung zubereiten

  1. Das geschnittene Gemüse in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, dem gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermischen.
  2. Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und das gewürzte Gemüse darin etwa 10–15 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt und geschmeidig ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Galettes formen und backen

  1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in vier gleich große Stücke teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 5 mm dicken Kreisen ausrollen.
  3. Die Ratatouille-Füllung auf den Teigkreisen verteilen, dabei einen Rand von etwa 2-3 cm frei lassen. Den Rand nach innen falten, sodass ein kleiner Ring um die Füllung entsteht.
  4. Die Galettes auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Die Galettes aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Sie schmecken sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur hervorragend. Serviere die veganen Ratatouille-Galettes mit einem frischen grünen Salat oder einer Kräuter-Vinaigrette. Guten Appetit!

Fazit

Diese veganen Ratatouille-Galettes überzeugen nicht nur durch ihre Optik, sondern auch durch den wunderbar harmonischen Geschmack von frischem Gemüse und knusprigem Thymian-Teig. Ein Gericht, das sich perfekt als Hauptspeise eignet und sicherlich für Begeisterung sorgt!

tierfreikochen.de - Dein Portal für außergewöhnliche vegane Rezepte!