Vegane Zitronen-Risotto mit grünem Spargel und Erbsen

Willkommen zu tierfreikochen.de! Heute habe ich ein aufregendes und köstliches Rezept für dich, das sowohl frisch als auch wohltuend ist: Veganes Zitronen-Risotto mit grünem Spargel und Erbsen. Dieses Gericht wird dich mit seinen leuchtenden Aromen und der cremigen Textur begeistern. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder ein elegantes Dinner mit Freunden.

Zutaten

Für das Risotto

  • 2 Tassen Arborio-Reis
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/4 Tasse trockener Weißwein (optional)
  • 6 Tassen Gemüsebrühe, warm gehalten
  • 1 Tasse gefrorene oder frische Erbsen
  • 1 Bund grüner Spargel, holzige Enden entfernt und in 3 cm Stücke geschnitten
  • 1 Bio-Zitrone, Schale und Saft
  • 1/4 Tasse vegane Butter oder Olivenöl
  • 1/2 Tasse vegane Parmesan-Alternative
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

  1. Halte die Gemüsebrühe in einem Topf auf dem Herd warm, sie sollte nicht kochen, sondern nur heiß bleiben.
  2. Bereite alle Zutaten vor, so dass du sie griffbereit hast.

Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch anbraten

  1. Erhitze die vegane Butter oder Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und durchsichtig ist (ca. 5 Minuten).
  3. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn für eine weitere Minute an, bis er duftet.

Schritt 3: Reis anbraten

  1. Füge den Arborio-Reis in den Topf und rühre gut um, bis alle Reiskörner mit der Butter oder dem Öl bedeckt sind. Lass den Reis etwa 2-3 Minuten anbraten, bis er leicht transparent wird.

Schritt 4: Wein und Brühe hinzufügen

  1. Wenn du Weißwein verwendest, gieße ihn jetzt in den Topf und rühre, bis er vollständig aufgesogen ist.
  2. Füge nun eine Kelle der warmen Gemüsebrühe hinzu und rühre ständig, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Wiederhole diesen Schritt, eine Kelle Brühe nach der anderen hinzuzufügen und immer wieder zu rühren, bis der Reis fast al dente ist (ca. 18-20 Minuten).

Schritt 5: Spargel und Erbsen hinzufügen

  1. Füge den geschnittenen Spargel und die Erbsen in den Topf und rühre sie gut ein. Koche weiter, bis der Spargel zart, aber noch bissfest ist (ca. 5 Minuten).

Schritt 6: Verfeinern

  1. Rühre die Zitronenschale, den Zitronensaft und die vegane Parmesan-Alternative in das Risotto. Schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.

Schritt 7: Präsentation

  1. Serviere das Risotto heiß, garniert mit frischem Basilikum oder Petersilie. Du kannst zusätzlich noch etwas vegane Parmesan-Alternative darüber streuen, wenn du möchtest.

Guten Appetit! Lass dich von diesem erfrischenden und cremigen veganen Zitronen-Risotto verzaubern und genieße die einzigartigen Aromen. Teile deine Kreationen gerne mit uns und hinterlasse einen Kommentar mit deinen Erfahrungen!

Bon Appétit!

Veröffentlicht von: tierfreikochen.de - Deine Quelle für außergewöhnliche vegane Hauptspeisen