Vegane Wildkräuter-Galettes mit geröstetem Kürbis und Cashew-Creme

Herzlich Willkommen zu einem weiteren außergewöhnlichen Rezept auf tierfreikochen.de! Heute entführen wir Dich in die kreative Welt der veganen Küche mit einem besonderen Hauptgericht: Vegane Wildkräuter-Galettes mit geröstetem Kürbis und Cashew-Creme. Diese Galettes sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch eine Geschmacksexplosion - genau das Richtige, wenn Du Deinen Gästen etwas Beeindruckendes servieren möchtest.

Zutaten

Für den Teig:

  • 200 g Dinkelmehl
  • 100 g kalte vegane Margarine, in Stücke geschnitten
  • 1 TL Salz
  • 5-6 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 300 g Hokkaido-Kürbis, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1 Handvoll Wildkräuter (z.B. Brennnessel, Löwenzahn, Sauerampfer)
  • 1 EL Zitronensaft

Für die Cashew-Creme:

  • 100 g Cashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht)
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft einer halben Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

  • Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
  • Zitronenzesten

Zubereitung

1. Teig zubereiten

  1. Vermische das Dinkelmehl, die vegane Margarine und das Salz in einer großen Schüssel.
  2. Knete die Zutaten schnell zu einem krümeligen Teig.
  3. Füge nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  4. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

2. Zutaten vorbereiten

  1. Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Verteile die Kürbisscheiben auf ein Backblech, beträufle sie mit Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer.
  3. Röste den Kürbis ca. 25 Minuten im Ofen, bis er weich und leicht gebräunt ist.
  4. Wasche die Wildkräuter gründlich, trockne sie und hacke sie grob.
  5. Tröpfele Zitronensaft über die Kräuter und würze sie mit Salz und Pfeffer.

3. Cashew-Creme zubereiten

  1. Abgeseihte Cashewkerne, Knoblauchzehe, Zitronensaft, Olivenöl und Wasser in einen Mixer geben.
  2. Zu einer glatten Creme pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Galettes zusammenstellen

  1. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem großen Kreis (ca. 30 cm Durchmesser) aus.
  2. Verteile die Cashew-Creme gleichmäßig auf dem Teig, dabei einen Rand von ca. 5 cm freilassen.
  3. Belege die Cashew-Creme mit den gerösteten Kürbisscheiben und den Wildkräutern.
  4. Klappe den Teigrand nach innen, sodass die Füllung leicht bedeckt ist.

5. Backen

  1. Backe die Galette auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 35-40 Minuten bei 200°C, bis der Teig goldbraun und die Füllung gut durchgebacken ist.

6. Servieren

  1. Lass die Galette kurz abkühlen, bevor Du sie in Stücke schneidest.
  2. Garniere die Stücke mit frischen Kräutern und Zitronenzesten.

Guten Appetit! Lass Dich von der Kombination aus den nussigen Aromen der Cashew-Creme, dem süßen Kürbis und den frischen Wildkräutern verzaubern. Lass es Dir schmecken und begeistere Deine Gäste mit diesem kulinarischen Meisterwerk!