Vegane Tempeh-Bourguignon mit samtiger Kartoffel-Pastinake-Püree

Willkommen bei tierfreikochen.de – der Instanz für außergewöhnliche vegane Rezepte! Heute entführe ich dich auf eine kulinarische Reise mit einem raffinierten Gericht, das sowohl deine Geschmacksknospen als auch dein Herz erwärmen wird. Bereite dich auf die Kombination aus deftigem Tempeh und wunderbar cremigem Kartoffel-Pastinake-Püree vor. Dieses Rezept ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, wenn du dir selbst etwas Gutes tun möchtest!

Zutaten

Für die Tempeh-Bourguignon:

  • 200 g Tempeh, gewürfelt
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 200 g Champignons, geviertelt
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Sojasauce
  • 500 ml Rotwein (vegan)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Für das Kartoffel-Pastinake-Püree:

  • 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 250 g Pastinaken, geschält und gewürfelt
  • 100 ml pflanzliche Sahne (z.B. Hafer- oder Sojasahne)
  • 50 g vegane Margarine
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Tempeh vorbereiten:

  1. Beginne damit, den Tempeh zu marinieren. Vermische die 2 EL Sojasauce mit 1 EL Olivenöl und lasse die Tempeh-Würfel darin für etwa 15 Minuten ziehen.

Bourguignon zubereiten:

  1. Erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind.
  2. Füge die marinierten Tempeh-Würfel hinzu und brate sie von allen Seiten goldbraun.
  3. Gib die Karottenscheiben und Champignons in den Topf und brate alles zusammen für weitere 5 Minuten.
  4. Rühre das Tomatenmark und die 1 EL Sojasauce unter und brate es für weitere 2 Minuten an.
  5. Lösche alles mit dem Rotwein ab und füge die Gemüsebrühe hinzu.
  6. Gib die Lorbeerblätter und den Thymian dazu und lasse die Bourguignon etwa 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Aromen gut vermischt sind. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.

Kartoffel-Pastinake-Püree zubereiten:

  1. Während die Bourguignon köchelt, koche die Kartoffeln und Pastinaken in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
  2. Gieße das Wasser ab und zerstampfe die Kartoffeln und Pastinaken zusammen.
  3. Füge die pflanzliche Sahne und vegane Margarine hinzu und mische alles, bis das Püree schön cremig ist. Schmecke es mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss ab.

Anrichten

  1. Verteile das samtige Kartoffel-Pastinake-Püree auf Teller und gib die vegane Tempeh-Bourguignon darüber.
  2. Garniere das Gericht mit frischer, gehackter Petersilie und genieße dein köstliches, selbstgemachtes veganes Meisterwerk!

Ich hoffe, du fühlst dich inspiriert, dieses außergewöhnliche vegane Rezept auszuprobieren. Lass es dir schmecken und teile deine kulinarischen Erfahrungen mit uns auf tierfreikochen.de!