Vegane Tandoori-Tofu-Tacos mit Mango-Minze-Salsa

Zutaten

Für die Tandoori-Tofu-Füllung:

  • 400 g fester Tofu
  • 2 EL Tandoori-Gewürzmischung
  • 2 EL pflanzlicher Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack

Für die Mango-Minze-Salsa:

  • 1 reife Mango, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Bund frische Minze, fein gehackt
  • Saft einer Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tacos:

  • 8 kleine Tortillas (Weizen oder Mais)
  • 100 g Rotkohl, fein geschnitten
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung

Schritt 1: Tandoori-Tofu vorbereiten

  1. Den Tofu aus der Verpackung nehmen, mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  2. In einer Schüssel den pflanzlichen Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl, Tandoori-Gewürzmischung und eine Prise Salz vermischen.
  3. Die Tofuwürfel in die Mischung geben, gut vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen, idealerweise länger.

Schritt 2: Mango-Minze-Salsa zubereiten

  1. In einer Schüssel die Mango, rote Zwiebel, Paprika und Minze vermengen.
  2. Den Limettensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut durchmischen und beiseite stellen.

Schritt 3: Tofu anbraten

  1. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die marinierten Tofuwürfel bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Das dauert etwa 8-10 Minuten.

Schritt 4: Tacos zusammenstellen

  1. Die Tortillas kurz in einer Pfanne ohne Fett erhitzen, bis sie leicht bräunen.
  2. Jeden Taco mit einer Handvoll Rotkohl belegen, gefolgt von den Tandoori-Tofu-Würfeln.
  3. Ein Löffel Mango-Minze-Salsa darüber geben und mit Avocadoscheiben garnieren.
  4. Mit frischen Korianderblättern bestreuen und servieren.

Serviervorschlag

Diese Tacos schmecken am besten frisch und können mit einem zusätzlichen Spritzer Limettensaft serviert werden. Perfekt für einen frischen, aromatischen Abend mit Freunden oder Familie!

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen dieser besonderen veganen Tandoori-Tofu-Tacos! Lass es dir schmecken!