Vegane Sushi-Burritos mit knusprigem Tofu und Avocado-Ingwer-Sauce

Einführung

Heißt deine Gäste mit einem Fusion-Gericht willkommen, das die Herzen höher schlagen lässt! Dieses Rezept kombiniert die besten Elemente aus Sushi und Burritos und bietet dir dabei sowohl Frische als auch ein knackiges Erlebnis. Die veganen Sushi-Burritos sind nicht nur lecker, sondern auch beeindruckend vielseitig und lassen sich wunderbar an individuelle Vorlieben anpassen.

Zutaten

Knuspriger Tofu

  • 200 g Tofu, fest
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 EL Reissirup oder Ahornsirup
  • 1 EL Maisstärke
  • 2 EL Sesamkörner (optional)

Sushi-Reis

  • 200 g Sushi-Reis
  • 400 ml Wasser
  • 3 EL Reisessig
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz

Füllung

  • 1 Avocado, in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten
  • 1/2 Paprika, in feine Streifen geschnitten
  • 2 Nori-Blätter
  • Eine Handvoll Rucola oder Spinat

Avocado-Ingwer-Sauce

  • 1 reife Avocado
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm), fein gerieben
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 EL Wasser
  • Eine Prise Salz

Zubereitung

Knuspriger Tofu

  1. Den Tofu zwischen zwei Teller legen und mit einem Gewicht (z.B. einem schweren Buch) beschweren, um überschüssige Flüssigkeit auszupressen (etwa 15 Minuten). Dann in Streifen schneiden.
  2. In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl und Reissirup/Ahornsirup mischen. Die Tofustreifen darin marinieren und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Die Maisstärke auf einem Teller verteilen und die marinierten Tofustreifen darin wenden.
  4. Eine Pfanne auf mittlere Hitze erwärmen und die Tofustreifen rundherum knusprig braten (etwa 2-3 Minuten pro Seite). Bei Bedarf die Sesamkörner darüber streuen.

Sushi-Reis

  1. Den Sushi-Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar ist.
  2. Reis und Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und das Wasser absorbiert ist.
  3. Den Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel mischen und über den heißen Reis gießen. Den Reis vorsichtig mischen und abkühlen lassen.

Avocado-Ingwer-Sauce

  1. Alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer geben und zu einer glatten Sauce verarbeiten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Zusammensetzen der Sushi-Burritos

  1. Ein Nori-Blatt auf eine Bambusmatte oder ein sauberes Küchentuch legen, die glänzende Seite nach unten.
  2. Etwas Sushi-Reis auf dem unteren Teil des Nori-Blatts verteilen, dabei einen Rand von etwa 2 cm oben frei lassen.
  3. Die Füllungen (knuspriger Tofu, Avocado, Karotte, Gurke, Paprika und Rucola/Spinat) mittig auf den Reis legen.
  4. Eine kleine Menge Avocado-Ingwer-Sauce darüber verteilen.
  5. Das Nori-Blatt mit Hilfe der Bambusmatte oder des Küchentuchs fest zu einem Burrito rollen, dabei den Reis fest drücken. Leicht anfeuchten, damit der Rand klebt.
  6. Den Sushi-Burrito in der Mitte durchschneiden und sofort servieren.

Genieße deinen veganen Sushi-Burrito als beeindruckendes Hauptgericht und zeige, dass pflanzliche Küche Kreativität und Geschmack pur bietet!