Vegane Süßkartoffel-Linsen-Burger mit Avocado-Mango-Salsa

Einleitung

Willkommen bei tierfreikochen.de, der Instanz für vegane Rezepte! Heute stellen wir dir ein etwas außergewöhnliches Rezept vor, das als Highlight bei deinem nächsten Abendessen dienen wird: Vegane Süßkartoffel-Linsen-Burger mit Avocado-Mango-Salsa. Diese Burger sind eine perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen und bringen einen exotischen Touch auf den Teller. Lass uns loslegen!

Zutaten

Für die Burger-Patties:

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 Tasse gekochte grüne oder braune Linsen
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1/2 Tasse Haferflocken (glutenfrei, falls nötig)
  • 2 EL Leinmehl + 6 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl (zum Braten)

Für die Avocado-Mango-Salsa:

  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 reife Mango, gewürfelt
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 kleine rote Chili, entkernt und fein gehackt
  • Saft einer Limette
  • 2 EL frischer Koriander, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional:

  • Vegane Burger-Brötchen
  • Salatblätter, Tomatenscheiben oder andere Beilagen nach Belieben

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Süßkartoffeln und Linsen

  1. Die gewürfelten Süßkartoffeln in einen Topf mit Wasser geben, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die gekochten Linsen abgießen und beiseite stellen.

Schritt 2: Burger-Mischung anrühren

  1. Das Leinmehl mit 6 EL Wasser verrühren und beiseite stellen, damit es andickt.
  2. Die gekochten Süßkartoffeln in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
  3. Linsen, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken und Gewürze (Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer) hinzufügen und gut vermischen.
  4. Den Leinmehl-Ei-Ersatz dazugeben und nochmals gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls die Mischung zu feucht ist, etwas mehr Haferflocken hinzufügen.

Schritt 3: Burger-Patties formen und braten

  1. Aus der Masse gleich große Patties formen (ca. 6 Stück sollten es werden).
  2. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Patties darin ca. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und fest sind.

Schritt 4: Avocado-Mango-Salsa zubereiten

  1. In einer Schüssel Avocado, Mango, rote Zwiebel, Chili, Limettensaft und Koriander vorsichtig vermischen.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5: Burger zusammenstellen und servieren

  1. Die Burger-Brötchen nach Belieben rösten.
  2. Die Süßkartoffel-Linsen-Burger-Patties auf die unteren Hälften der Brötchen legen.
  3. Mit Salatblättern und Tomatenscheiben belegen.
  4. Großzügig die Avocado-Mango-Salsa auf die Patties geben und die Brötchenhälften daraufklappen.

Genieße deinen außergewöhnlichen veganen Süßkartoffel-Linsen-Burger mit Avocado-Mango-Salsa! Perfekt für jede Gelegenheit und garantiert ein Hit bei deinen Gästen.

Guten Appetit!