Vegane Süßkartoffel-Kichererbsen-Chili

Zutaten

Für das Chili

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und abgespült
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL Cayennepfeffer (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl

Für die Toppings

  • Frische Korianderblätter, gehackt
  • Avocados, in Scheiben geschnitten
  • Limettenspalten
  • Veganer Joghurt oder Crème fraîche nach Belieben

Zubereitung

  1. Vorbereitung:

    • Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
    • Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
    • Die Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.

  2. Anbraten:

    • In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
    • Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

  3. Gewürze und Tomaten:

    • Die gewürfelten Süßkartoffeln und Paprika in den Topf geben und ca. 5 Minuten anbraten.
    • Kreuzkümmel, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Thymian und optional Cayennepfeffer dazugeben und kurz mitrösten.
    • Das Tomatenmark untermischen und kurz anbraten.

  4. Simmern lassen:

    • Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
    • Die Hitze reduzieren, die Kichererbsen hinzufügen und das Chili bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln zart sind.

  5. Abschmecken:

    • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kannst du die Gewürze anpassen.

  6. Servieren:

    • Das Chili in Schalen füllen und mit frischem Koriander, Avocadoscheiben, Limettenspalten und veganem Joghurt oder Crème fraîche garnieren.

Fazit

Dieses vegane Süßkartoffel-Kichererbsen-Chili ist ein wahrer Genuss, der deine Geschmacksknospen mit einer würzigen Kombination aus Süßkartoffeln, Kichererbsen und Paprika verwöhnt. Perfekt für kalte Tage oder einfach, wenn du Lust auf eine gesunde, herzhafte Mahlzeit hast. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!