Vegane Spinat-Lasagne mit Cashew-Käse

Einführung

Heute zaubern wir eine köstliche, vegane Spinat-Lasagne mit einem himmlischen Cashew-Käse. Diese herzhafte Hauptspeise wird dich begeistern und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder der Familie.

Zutaten

Für die Lasagne:

  • 12 Lasagne-Blätter (ohne Ei)
  • 500 g frischer Spinat (oder 750 g gefrorener Spinat, aufgetaut und abgetropft)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 200 g Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl

Für den Cashew-Käse:

  • 200 g Cashewkerne (mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser eingeweicht)
  • 250 ml Wasser
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Senf

Zubereitung

Spinat-Füllung vorbereiten:

  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie, bis sie goldbraun sind.
  3. Gib den frischen Spinat hinzu (wenn du gefrorenen Spinat verwendest, stelle sicher, dass er gut abgetropft ist) und brate ihn, bis er welk ist. Dies dauert etwa 5 Minuten.
  4. Füge die stückigen Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu und lasse alles etwa 10 Minuten köcheln, bis die Soße etwas eingedickt ist. Stelle die Spinat-Mischung beiseite.

Cashew-Käse zubereiten:

  1. Gieße das Einweichwasser der Cashewkerne ab und spüle sie kurz unter fließendem Wasser ab.
  2. Gib die Cashewkerne, Wasser, Zitronensaft, Knoblauchzehe, Hefeflocken, Salz und Senf in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
  3. Mixe alles zu einer glatten und cremigen Masse. Sollte die Konsistenz zu dick sein, füge esslöffelweise Wasser hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Lasagne schichten:

  1. Heize den Backofen auf 180 °C (Umluft) vor.
  2. Verteile eine dünne Schicht der Spinat-Mischung auf dem Boden einer großen Auflaufform.
  3. Lege eine Schicht Lasagne-Blätter darüber.
  4. Wiederhole den Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließe mit einer Schicht Cashew-Käse ab.
  5. Bedecke die Lasagne mit Alufolie und backe sie 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen.
  6. Entferne die Alufolie und backe weitere 10-15 Minuten, bis die Oberseite leicht gebräunt und knusprig ist.

Servieren

Lasse die Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest. Garniere die Portionen nach Belieben mit frischen Basilikumblättern oder einem Spritzer Zitronensaft. Guten Appetit! 🌱🍴

Erlebe den Genuss dieser außergewöhnlichen veganen Spinat-Lasagne und lass dich von den vielfältigen Aromen verzaubern. Sie wird bestimmt ein neues Lieblingsgericht in deiner veganen Küche!