Vegane Shakshuka mit Kichererbsen und Avocado

Willkommen bei tierfreikochen.de! Heute möchte ich Dir ein besonders leckeres und außergewöhnliches veganes Rezept vorstellen: eine vegane Shakshuka mit Kichererbsen und Avocado. Dieses Rezept ist perfekt für ein herzhaftes Abendessen und bringt die Aromen des Nahen Ostens direkt in Deine Küche. Lass uns gleich loslegen!

Zutaten

Für die Shakshuka

  • 1 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 roter Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 gelber Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgetropft und gespült
  • 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL gemahlene Koriandersamen
  • 1 TL Chiliflocken (optional, je nach Geschmack)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

Für das Topping

  • 1 reife Avocado, in Scheiben geschnitten
  • Frische Korianderblätter
  • 1 EL Tahini (optional)
  • Zitronenspalten

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Bereite alle Zutaten vor. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein und schneide die Paprika in Streifen. Spüle die Kichererbsen gut ab und lasse sie abtropfen.

Schritt 2: Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig sind. Das dauert etwa 5 Minuten.

Schritt 3: Paprika hinzufügen

Füge die Paprikastreifen hinzu und brate sie für weitere 5-7 Minuten an, bis sie weich sind.

Schritt 4: Gewürze und Kichererbsen

Streue Kreuzkümmel, Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver, gemahlene Koriandersamen und Chiliflocken (falls verwendet) über das Gemüse. Rühre alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Füge dann die abgetropften Kichererbsen hinzu und mische sie unter das Gemüse.

Schritt 5: Tomaten hinzufügen

Gib die gehackten Tomaten in die Pfanne und rühre gut um. Lass die Mischung aufkochen und dann bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Soße eingedickt ist. Würze die Shakshuka mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Schritt 6: Servieren

Richte die Shakshuka auf Tellern an und garniere sie mit den Avocadoscheiben und frischen Korianderblättern. Wenn Du möchtest, gib einen Klecks Tahini darüber und serviere alles mit Zitronenspalten.

Tipps

  • Diese Shakshuka kannst Du hervorragend mit frischem, knusprigem Brot oder Pita- Brot servieren.
  • Für eine zusätzliche Proteinkomponente kannst Du geräucherten Tofu oder Tempeh hinzufügen.
  • Falls Du es etwas schärfer magst, kannst Du auch frische, gehackte Chilis unterrühren.

Guten Appetit!