Vegane Schwarzwurzeln in Mandelsauce mit geröstetem Rosenkohl

Zutaten

Schwarzwurzeln in Mandelsauce

  • 500 g Schwarzwurzeln
  • 200 ml Mandelsahne
  • 2 EL Mandelmus
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Gerösteter Rosenkohl

  • 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Schwarzwurzeln in Mandelsauce

  1. Schwarzwurzeln vorbereiten: Schäle die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser und schneide sie in mundgerechte Stücke. Um Verfärbungen zu vermeiden, lege die Schwarzwurzeln direkt nach dem Schälen in eine Schüssel mit Wasser und einem Spritzer Zitronensaft.

  2. Schwarzwurzeln kochen: Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und gib die Schwarzwurzeln hinzu. Koche sie für etwa 10-15 Minuten, bis sie weich sind. Gieße das Wasser ab und stelle die Schwarzwurzeln beiseite.

  3. Sauce zubereiten: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird.

  4. Mandelmus und Sahne hinzufügen: Füge das Mandelmus in die Pfanne und rühre kontinuierlich, bis es sich mit dem Öl und Knoblauch vermischt hat. Gib dann die Mandelsahne hinzu und erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.

  5. Schwarzwurzeln und Zitronensaft einrühren: Gib die gekochten Schwarzwurzeln in die Pfanne und rühre sie vorsichtig in die Mandelsauce ein. Füge den Zitronensaft hinzu und schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Lasse sie noch einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Gerösteter Rosenkohl

  1. Rosenkohl vorbereiten: Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege den halbierten Rosenkohl auf ein Backblech und beträufle ihn mit Olivenöl. Würze ihn mit Salz und Pfeffer und beträufle ihn anschließend mit Ahornsirup. Mische alles gut durch, sodass der Rosenkohl gleichmäßig bedeckt ist.

  2. Rosenkohl rösten: Röste den Rosenkohl im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist. Wende ihn nach der Hälfte der Zeit einmal, damit er gleichmäßig bräunt.

Anrichten

  1. Schwarzwurzeln garnieren: Gib die Schwarzwurzeln in Mandelsauce auf einen Teller und garniere sie mit gehackter frischer Petersilie.

  2. Rosenkohl hinzufügen: Füge den gerösteten Rosenkohl als Beilage hinzu und serviere das Gericht sofort.

Guten Appetit! Experimentiere gerne mit weiteren Gewürzen und Kräutern, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen. Teile dein Feedback und deine Kreationen mit uns auf tierfreikochen.de!