Vegane Rote-Bete-Bohnen-Burger mit Süßkartoffel-Pommes und Avocado-Koriander-Sauce

Herzlich willkommen bei tierfreikochen.de, deiner Anlaufstelle für außergewöhnliche und leckere vegane Rezepte! Heute bringe ich dir ein Rezept, das deinen Gaumen kitzeln und dein Essenserlebnis auf ein neues Level heben wird: Vegane Rote-Bete-Bohnen-Burger mit Süßkartoffel-Pommes und einer erfrischenden Avocado-Koriander-Sauce. Perfekt als Hauptgericht für eine beeindruckende Mahlzeit!

Zutaten

Für die Rote-Bete-Bohnen-Burger:

  • 2 mittelgroße Rote Bete, gekocht und gerieben
  • 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Karotte, gerieben
  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1/2 Tasse Paniermehl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten

Für die Süßkartoffel-Pommes:

  • 3 große Süßkartoffeln, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Avocado-Koriander-Sauce:

  • 2 reife Avocados
  • 1/2 Bund frischer Koriander
  • Saft einer Limette
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren:

  • Burger-Brötchen
  • Salatblätter
  • Tomatenscheiben
  • Rote Zwiebelringe

Zubereitung

Rote-Bete-Bohnen-Burger:

  1. In einer großen Schüssel die abgetropften Kidneybohnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
  2. Geriebene Rote Bete, gehackte Zwiebel, Knoblauch, geriebene Karotte, Haferflocken, Paniermehl, Sojasauce, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen.
  3. Alles gut vermischen, bis sich eine klebrige, formbare Masse bildet. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl oder Haferflocken hinzufügen.
  4. Aus der Masse Burger-Patties formen (ca. 6-8, je nach Größe).
  5. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, ca. 5-7 Minuten pro Seite.

Süßkartoffel-Pommes:

  1. Backofen auf 220°C vorheizen.
  2. Die geschnittenen Süßkartoffeln in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Süßkartoffelstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
  4. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.

Avocado-Koriander-Sauce:

  1. Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.
  2. Koriander, Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einer glatten Sauce pürieren.

Zusammenstellen und Servieren:

  1. Burger-Brötchen aufschneiden und nach Belieben kurz anrösten.
  2. Die Burger-Patties auf die unteren Hälften der Brötchen legen. Salatblätter, Tomatenscheiben, rote Zwiebelringe und einen großzügigen Löffel der Avocado-Koriander-Sauce darauf verteilen.
  3. Die Brötchenhälften zusammenklappen und sofort servieren.
  4. Die knusprigen Süßkartoffel-Pommes als Beilage dazu reichen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! Lass dich von den unglaublichen Aromen verzaubern und genieße eine köstliche vegane Hauptspeise, die garantiert Eindruck hinterlässt.