Vegane Rispentomaten-Polenta-Pizza mit Balsamico-Glasur und frischem Basilikum

Willkommen zu einem neuen, außergewöhnlichen Rezept auf tierfreikochen.de! Heute nehmen wir die traditionelle Pizza und geben ihr einen mediterranen, veganen Twist. Lass dich von unserer cremigen Polenta-Basis, süßen Rispentomaten, einer würzigen Balsamico-Glasur und frischem Basilikum begeistern.

Zutaten:

Polenta-Boden:

  • 250 g Polenta (Maisgrieß)
  • 1 L Wasser
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano

Belag:

  • 250 g Rispentomaten, halbiert
  • 1 rote Zwiebel, in dünnen Ringen
  • 1 gelber Paprika, in Streifen
  • 100 g Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert
  • 1 Handvoll frischer Basilikumblätter
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Ahornsirup
  • Olivenöl zum Beträufeln
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

Polenta-Boden:

  1. Polenta vorbereiten: In einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Salz hinzufügen und die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Hitze reduzieren und die Polenta bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie dick und cremig ist.
  2. Würzen: Olivenöl, gehackten Knoblauch und getrockneten Oregano unterrühren. Gut vermischen.
  3. Polenta ausbreiten: Die Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und gleichmäßig zu einem knapp 1 cm dicken Boden ausbreiten. Abkühlen lassen, bis sie fest ist (ca. 20 Minuten).

Belag hinzufügen:

  1. Den Boden belegen: Die Rispentomaten, rote Zwiebeln, gelben Paprikastreifen und Kalamata-Oliven gleichmäßig auf der festgewordenen Polenta verteilen.
  2. Würzen und backen: Mit Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Umluft) für etwa 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse geröstet und der Polenta-Boden knusprig ist.

Balsamico-Glasur:

  1. Glasur zubereiten: In einem kleinen Topf den Balsamico-Essig zusammen mit dem Ahornsirup zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist und eine sirupartige Konsistenz hat.

Fertigstellen:

  1. Anrichten: Die gebackene Polenta-Pizza aus dem Ofen nehmen. Die Balsamico-Glasur gleichmäßig über die Pizza träufeln und mit frischen Basilikumblättern garnieren.
  2. Servieren: In Stücke schneiden und sofort genießen.

Tipps:

  • Du kannst die Polenta-Pizza auch mit anderen Gemüsesorten belegen, wie Zucchini, Auberginen oder Babyspinat.
  • Wer es besonders würzig mag, kann vor dem Backen noch ein paar Prisen Chiliflocken über die Pizza streuen.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen! Besuche uns bald wieder auf tierfreikochen.de für weitere leckere und kreative vegane Rezepte.