Vegane Ravioli mit Pilzfüllung und Trüffelöl

Hey du,

heute habe ich ein besonderes Rezept für dich: Vegane Ravioli mit Pilzfüllung und einem Hauch von edlem Trüffelöl. Diese feine Hauptspeise ist perfekt für besondere Anlässe oder wenn du dich einfach mal selbst verwöhnen möchtest. Lass uns loslegen!

Zutaten

Für den Teig

  • 250 g Dinkelmehl
  • 100 g Hartweizengrieß
  • 150 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz

Für die Füllung

  • 200 g Champignons (oder eine Mischung aus verschiedenen Pilzen)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Hefeflocken (optional, für einen leicht käsigen Geschmack)

Zum Servieren

  • Trüffelöl
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Veganer Parmesan (optional)

Zubereitung

Teig

  1. Vermische das Dinkelmehl, den Hartweizengrieß und das Salz in einer großen Schüssel.
  2. Gib das Wasser und das Olivenöl hinzu und knete alles zu einem geschmeidigen Teig. Du kannst dies entweder per Hand oder mit einer Küchenmaschine machen.
  3. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn 30 Minuten ruhen.

Füllung

  1. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe.
  2. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und goldbraun sind.
  3. Füge die gehackten Pilze hinzu und brate sie, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und goldbraun sind.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken und die frische Petersilie unterrühren. Lass die Mischung etwas abkühlen.

Ravioli formen

  1. Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.
  2. Schneide den Teig in gleich große Quadrate (ca. 6x6 cm).
  3. Gib einen Teelöffel der Pilzfüllung in die Mitte jedes Quadrats.
  4. Befeuchte die Ränder des Teigs leicht mit Wasser, klappe die Quadrate zu Dreiecken und drücke die Ränder fest zusammen, damit die Füllung nicht herausquillt. Du kannst dafür auch eine Gabel verwenden, um die Ränder zu versiegeln.

Ravioli kochen

  1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  2. Gib die Ravioli vorsichtig in das kochende Wasser und koche sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen.
  3. Hebe die Ravioli mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie kurz abtropfen.

Anrichten

  1. Verteile die gekochten Ravioli auf Teller.
  2. Beträufle sie mit etwas Trüffelöl.
  3. Bestreue sie mit frischer Petersilie und bei Bedarf mit veganem Parmesan.

Guten Appetit! Diese Ravioli werden dich mit ihrem reichhaltigen Aroma und der edlen Trüffelnote garantiert verzaubern. Lass es dir schmecken!

Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!