Vegane Quinoa-Sushi-Bowl mit Wasabi-Ingwer-Dressing

Zutaten

Für die Sushi-Bowl:

  • 200g Quinoa
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 Gurke, in dünne Stäbchen geschnitten
  • 1 Karotte, in dünne Stäbchen geschnitten
  • 100g Rotkohl, fein gehobelt
  • 1 Mango, in Würfel geschnitten
  • 200g Edamame (geschält)
  • 2 Nori-Blätter, in dünne Streifen geschnitten
  • 2 EL Sesamsamen (optional)

Für das Wasabi-Ingwer-Dressing:

  • 3 EL Reisessig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 TL geriebener frischer Ingwer
  • 1/2 TL Wasabi-Paste (nach Geschmack)
  • 2 EL Sesamöl

Zubereitung

Quinoa vorbereiten

  1. Spüle die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab, um die Bitterstoffe zu entfernen.
  2. Koche die Quinoa in einem Verhältnis von 1:2 (Quinoa zu Wasser). Bringe das Wasser zum Kochen, füge die Quinoa hinzu und lass sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Lasse sie dann abkühlen.

Sushi-Bowl zusammenstellen

  1. Verteile die abgekühlte Quinoa auf zwei Schalen als Basis.
  2. Ordne die geschnittene Avocado, Gurke, Karotte, Rotkohl, Mango und Edamame dekorativ auf der Quinoa an.
  3. Streue die Nori-Streifen und, falls gewünscht, die Sesamsamen über die Bowl.

Wasabi-Ingwer-Dressing zubereiten

  1. Vermische in einer kleinen Schüssel Reisessig, Sojasauce, Ahornsirup, geriebenen Ingwer und Wasabi-Paste.
  2. Gib das Sesamöl hinzu und rühre das Dressing gut durch, bis es sich zu einer homogenen Sauce verbindet.

Anrichten

  1. Gieße das Wasabi-Ingwer-Dressing gleichmäßig über die Sushi-Bowl.
  2. Optional kannst du die Bowl mit ein paar gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander bestreuen.

Genießen

  1. Deine vegane Quinoa-Sushi-Bowl ist jetzt fertig! Genieße dieses frische und gesunde Gericht, das nicht nur optisch ein Highlight ist, sondern auch durch den besonderen Geschmack des Wasabi-Ingwer-Dressings besticht.

Guten Appetit! 🌱🍚

Falls du Lust hast, kannst du die Bowl nach eigenem Geschmack erweitern oder abwandeln. Zum Beispiel passen mariniertes Tofu oder eingelegter Rettich wunderbar dazu. Lass deiner Kreativität freien Lauf und kreiere deine ganz persönliche Sushi-Bowl!