Vegane Quinoa-Rosenkohl-Paella mit geräuchertem Paprika und Safran

In dieser Kategorie erwartet dich heute eine exotisch angehauchte Hauptspeise: eine vegane Paella, die das traditionelle Gericht neu interpretiert. Durch die Kombination von proteinreicher Quinoa, aromatisch geröstetem Rosenkohl und dem rauchigen Geschmack von Paprika entsteht ein Gericht, das sowohl für die Alltagsküche als auch für festliche Anlässe geeignet ist.

Zutaten

  • 200 g Quinoa
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 150 g Rosenkohl, halbiert
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/4 TL Safranfäden
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 100 g grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Quinoa vorbereiten: Spüle die Quinoa unter fließendem Wasser in einem Sieb ab, um die Bitterstoffe zu entfernen. Koche die Quinoa in der Gemüsebrühe für etwa 15 Minuten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

  2. Gemüse anrösten: In einer großen Pfanne oder einem Paella-Pfanne, erhitze das Olivenöl auf mittlerer Stufe. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind. Gib die Paprika und den halbierten Rosenkohl dazu und brate alles für weitere 5 Minuten an.

  3. Aromatisch verfeinern: Streue das Paprikapulver und die Safranfäden über das Gemüse und rühre um, bis alles gut vermischt ist.

  4. Kombinieren und köcheln lassen: Füge die gehackten Tomaten und die gekochte Quinoa zur Gemüsepfanne hinzu. Rühre die Erbsen ein und würze mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Reduziere die Hitze und lasse die Paella zugedeckt für weitere 10 Minuten köcheln.

  5. Anrichten und servieren: Richte die Paella auf Tellern an, garniere sie mit frischen Petersilienblättern und serviere sie mit Zitronenspalten.

Diese Quinoa-Rosenkohl-Paella bietet einen harmonischen Mix aus würzigen und rauchigen Aromen, der dich und deine Gäste begeistern wird. Guten Appetit!