Vegane Portobello-Pilz-Stroganoff mit glutenfreien Spätzle

Willkommen zu einem weiteren aufregenden Rezept auf tierfreikochen.de! Heute nehmen wir einen klassischen Komfort-Food-Favoriten und verleihen ihm einen tierfreien Twist. Unsere vegane Version des russischen Klassikers Stroganoff wird mit herzhaften Portobello-Pilzen zubereitet und auf leckere, glutenfreie Spätzle serviert. Lass uns beginnen!

Zutaten

Für den Portobello-Pilz-Stroganoff:

  • 4 große Portobello-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Tasse pflanzliche Sahne (z.B. Soja- oder Hafersahne)
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 2 EL vegane Butter oder Margarine
  • 2 EL Mehl (oder glutenfreie Mehlalternative)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Für die glutenfreien Spätzle:

  • 1 Tasse Kichererbsenmehl (oder andere glutenfreie Mehlmischung)
  • 1/2 Tasse Tapiokastärke
  • 1/2 Tasse pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1: Glutenfreie Spätzle zubereiten

  1. In einer großen Schüssel das Kichererbsenmehl, Tapiokastärke, Muskatnuss und Salz vermischen.
  2. Die pflanzliche Milch, Wasser und Olivenöl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
  4. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Nudelaufsatz direkt ins kochende Wasser drücken.
  5. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie fertig. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 2: Portobello-Pilz-Stroganoff zubereiten

  1. In einer großen Pfanne die vegane Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen.
  2. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
  3. Die Knoblauchzehen und Pilzscheiben dazugeben und anbraten, bis die Pilze weich sind.
  4. Das Mehl unterrühren und etwa 1 Minute mit anbraten, bis es gut verteilt ist.
  5. Die Gemüsebrühe langsam hinzugeben und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
  6. Die pflanzliche Sahne, Tomatenmark, Dijon-Senf und Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen.
  7. Die Mischung auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

  1. Die fertigen glutenfreien Spätzle auf Tellern anrichten.
  2. Den veganen Portobello-Pilz-Stroganoff darübergeben.
  3. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!

Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert dich dazu, neue vegane Hauptgerichte auszuprobieren. Weitere leckere und kreative Rezepte findest du auf tierfreikochen.de ! Lass es dir schmecken!