Vegane Polenta-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln und Rucola

Vorwort

Willkommen bei tierfreikochen.de! In dieser Kategorie bringen wir dir raffinierte vegane Hauptspeisen näher, die deinen Gaumen kitzeln und deine Gäste ins Staunen versetzen werden. Heute möchte ich dir ein besonderes Rezept vorstellen: Eine vegane Polenta-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln und frischem Rucola. Diese einzigartige Kombination arbeitet mit geschmackvollen Zutaten und überrascht mit einer extravaganten Polenta-Teigbasis. Lass uns direkt loslegen!

Zutaten

Für den Polenta-Boden

  • 200 g Polenta (Maisgrieß)
  • 800 ml Gemüsebrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Topping

  • 2 große rote Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Ahornsirup
  • 150 g Cherry-Tomaten, halbiert
  • 1 Handvoll schwarze Oliven, entsteint und halbiert
  • 1 Bund Rucola, gewaschen und trocken geschleudert
  • 100 g veganer Feta, zerbröselt (optional)
  • Frische Basilikumblätter zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tomatensauce

  • 400 g passierte Tomaten
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Polenta-Boden vorbereiten

  1. Bringe die Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen.
  2. Reduziere die Hitze auf niedrig und füge die Polenta unter ständigem Rühren hinzu, um Klumpenbildung zu vermeiden.
  3. Lasse die Polenta unter gelegentlichem Rühren etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie dick und cremig ist.
  4. Rühre das Olivenöl und die italienischen Kräuter ein und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
  5. Verteile die Polenta auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und forme einen gleichmäßigen Pizzaboden. Lasse ihn vollständig abkühlen und fest werden.

Karamellisierte Zwiebeln zubereiten

  1. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Gib die Zwiebelringe hinzu und brate sie unter ständigem Rühren, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 15 Minuten).
  3. Füge den Balsamico-Essig und den Ahornsirup hinzu und koche noch weitere 5 Minuten, bis die Zwiebeln schön karamellisiert sind. Würze mit einer Prise Salz und Pfeffer.

Tomatensauce herstellen

  1. Erhitze das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.
  2. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er duftet.
  3. Rühre die passierten Tomaten, den Oregano und eine Prise Salz und Pfeffer ein. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln.

Polenta-Pizza zusammenstellen

  1. Heize den Backofen auf 200°C (Umluft) vor.
  2. Verteile die vorbereitete Tomatensauce gleichmäßig auf dem abgekühlten Polenta-Boden.
  3. Belege die Pizza mit den karamellisierten Zwiebeln, Cherry-Tomaten und schwarzen Oliven.
  4. Backe die Pizza im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten, bis die Ränder leicht gebräunt sind.

Garnieren und Servieren

  1. Nimm die Pizza aus dem Ofen und bestreue sie mit frischem Rucola und veganem Feta.
  2. Garniere mit frischen Basilikumblättern.
  3. Schneide die Pizza in Stücke und serviere sie sofort.

Fazit

Diese vegane Polenta-Pizza ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein Gaumenschmaus, der die klassische Pizza auf eine neue, aufregende Weise interpretiert. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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