Vegane Pastinaken-Apfel-Rösti mit Senf-Dill-Dip
Willkommen bei einem außergewöhnlichen und delikaten Rezept, das deine veganen Hauptspeisen auf ein neues Level hebt: Vegane Pastinaken-Apfel-Rösti mit einem würzigen Senf-Dill-Dip. Diese Kombination aus süßen Äpfeln und erdigen Pastinaken ist harmonisch und sorgt für ein wohliges Geschmackserlebnis. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder um deine Gäste zu beeindrucken.
Zutaten
Für die Rösti
- 3 große Pastinaken, geschält und gerieben
- 2 Äpfel, entkernt und gerieben (Sorten wie Gala oder Braeburn eignen sich hervorragend)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 4 EL Kichererbsenmehl
- 1 EL Leinsamen, geschrotet + 3 EL Wasser (Leinsamen-Ei)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL geräucherter Paprika
- Pflanzenöl zum Braten
Für den Senf-Dill-Dip
- 200 g Sojajoghurt
- 2 EL Dijon-Senf
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL frischer Dill, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Rösti vorbereiten
- Leinsamen-Ei herstellen: Mische die geschroteten Leinsamen mit dem Wasser und lasse sie 5 Minuten stehen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
- Gemüse vorbereiten: Die geriebenen Pastinaken und Äpfel in ein sauberes Küchentuch geben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Rösti-Mischung: In einer großen Schüssel die ausgedrückte Pastinaken- und Apfelmasse mit der Zwiebel, dem Kichererbsenmehl, dem Leinsamen-Ei, dem geräucherten Paprika, Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Formen: Aus der Mischung kleine Kugeln formen und leicht flachdrücken, um Rösti zu erhalten.
Rösti braten
- Anbraten: In einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Die Rösti bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten. Jede Seite etwa 4-5 Minuten braten.
- Warmhalten: Die fertigen Rösti auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 100°C warmhalten, bis alle Rösti gebraten sind.
Senf-Dill-Dip
- Dip mischen: Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die knusprigen Rösti mit dem erfrischenden Senf-Dill-Dip genießen.
Guten Appetit!
Diese veganen Pastinaken-Apfel-Rösti sind nicht nur köstlich, sondern auch reichhaltig an Aromen und Texturen. Der Senf-Dill-Dip rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für einen frischen, würzigen Kick. Probiere sie aus und verwöhne dich und deine Liebsten mit diesem außergewöhnlichen, veganen Highlight.