Vegane Paella mit geräuchertem Tofu und knackigem Gemüse

Einführung

Hola und Willkommen bei tierfreikochen.de! Heute habe ich für Dich ein aufregendes und farbenfrohes Rezept für eine vegane Paella. Diese spanische Delikatesse wird traditionell mit Meeresfrüchten und Hühnchen zubereitet, aber in meiner tierfreien Version kommen geräucherter Tofu und leckeres Gemüse zum Einsatz. Mach Dich bereit, Deine Geschmacksknospen auf eine Reise nach Valencia zu schicken!

Zutaten

Für die Paella:

  • 200 g geräucherte Tofu, in Würfeln
  • 300 g Paella-Reis (oder Risotto-Reis)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen
  • 1 gelbe Paprika, in Streifen
  • 200 g grüne Bohnen, in 3 cm Stücke geschnitten
  • 150 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
  • 3 mittelgroße Tomaten, gehackt (oder 1 Dose gehackte Tomaten)
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1/2 Teelöffel Safranfäden (optional aber authentisch)
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Zitronensaft und Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Bereite zuerst alle Zutaten vor. Hacke das Gemüse und den Tofu und stelle die Gewürze bereit.

  2. Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer Paella-Pfanne oder einer großen, flachen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate den geräucherten Tofu an, bis er goldbraun ist. Nimm den Tofu aus der Pfanne und stelle ihn beiseite.

  3. Gemüse andünsten: Im gleichen Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Füge die Paprika und die grünen Bohnen hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten an.

  4. Reis und Gewürze hinzufügen: Gib den Paella-Reis hinzu und rühre gut um, damit der Reis gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. Füge Kurkuma, Paprika, geräuchertes Paprikapulver und Safran (falls verwendet) hinzu und rühre weiter, bis die Gewürze gut verteilt sind.

  5. Tomaten und Brühe: Füge die gehackten Tomaten hinzu und rühre gut um. Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze, damit die Mischung nur noch leicht köchelt.

  6. Simmern lassen: Lasse die Paella etwa 20 Minuten köcheln, ohne sie zu rühren. Füge nach etwa 10 Minuten die Erbsen hinzu. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, füge etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.

  7. Tofu hinzufügen: Gib kurz vor Ende der Kochzeit den angebratenen Tofu wieder in die Pfanne und rühre nur leicht um. Schmecke die Paella mit Salz und Pfeffer ab.

  8. Servieren: Lass die Paella einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können. Garniere die Paella vor dem Servieren mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft.

Tipps

  • Variationen: Fühle Dich frei, andere Gemüse wie Artischocken, Zucchini oder Pilze hinzuzufügen.
  • Authentizität: Für einen authentischeren Geschmack kannst Du auch „Pimentón de la Vera“ verwenden, ein spanisches geräuchertes Paprikapulver.
  • Zitronenscheiben: Serviere die Paella mit Zitronenscheiben am Rand, wie es in Spanien traditionell gemacht wird.

Genieße Deine vegane Paella und lass Dich von den mediterranen Aromen verzaubern!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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