Vegane Moussaka mit Linsen und cremiger Cashew-Béchamel

Einleitung

Willkommen bei tierfreikochen.de, deiner Anlaufstelle für außergewöhnliche und leckere vegane Rezepte! Heute habe ich etwas ganz Besonderes für dich: eine vegane Variante eines klassischen griechischen Gerichts – Moussaka. Anstelle von Hackfleisch verwenden wir proteinreiche Linsen und verfeinern das Gericht mit einer samtigen Cashew-Béchamel. Lass dich von den Aromen dieser pflanzlichen Köstlichkeit verführen!

Zutaten

Für die Linsenfüllung:

  • 200 g grüne oder braune Linsen, trocken
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 400 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Oregano
  • 1 TL Thymian
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Cashew-Béchamel:

  • 200 g Cashewkerne, über Nacht eingeweicht
  • 400 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafer- oder Mandeldrink)
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Schicht:

  • 2 große Auberginen, in Scheiben geschnitten
  • 4 große Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Vorbereitung der Linsenfüllung:

  1. Koche die Linsen in reichlich Wasser etwa 20-25 Minuten, bis sie weich, aber bissfest sind. Gut abtropfen lassen.
  2. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich und duftend sind.
  3. Füge die Paprika hinzu und brate sie für weitere 5 Minuten an.
  4. Füge die gekochten Linsen, Tomatenmark, stückige Tomaten und Gewürze (Oregano, Thymian, Zimt) hinzu. Gut umrühren und einige Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Zubereitung der Cashew-Béchamel:

  1. Die eingeweichten Cashews abtropfen lassen und zusammen mit der Pflanzenmilch, Hefeflocken, Zitronensaft und Muskatnuss in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Vorbereitung der Gemüse:

  1. Die Auberginenscheiben leicht salzen und auf ein Backblech legen. 30 Minuten ruhen lassen, damit die Bitterstoffe entweichen. Abspülen und trocken tupfen.
  2. Die Kartoffelscheiben in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, bis sie leicht weich, aber noch fest sind. Abtropfen lassen.
  3. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate die Auberginenscheiben auf beiden Seiten an, bis sie leicht gebräunt sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Moussaka zusammenstellen:

  1. Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor.
  2. In einer gefetteten Auflaufform zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben legen, dann eine Schicht gebratene Auberginenscheiben.
  3. Die Linsenfüllung darübergeben und gleichmäßig verstreichen.
  4. Eine weitere Schicht Auberginen darauflegen und mit der Cashew-Béchamel abschließen.
  5. Die Moussaka im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.

5. Servieren:

  1. Vor dem Servieren die Moussaka einige Minuten abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
  2. Mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot servieren.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen deiner veganen Moussaka mit Linsen und cremiger Cashew-Béchamel!