Vegane Maronen-Wirsing-Rouladen mit Cranberry-Sauce und Süßkartoffel-Püree

Willkommen bei tierfreikochen.de, deiner Instanz für vegane Rezepte! Heute habe ich etwas ganz Besonderes für dich: Vegane Maronen-Wirsing-Rouladen mit einer fruchtigen Cranberry-Sauce und cremigem Süßkartoffel-Püree. Diese herbstlich-winterliche Hauptspeise ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch ein echter Hingucker auf deinem Tisch.

Zutaten

Für die Maronen-Wirsing-Rouladen:

  • 1 großer Wirsing (Kohl)
  • 200 g gekochte Maronen (Maronen vakuumverpackt oder selbst gekocht)
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 100 g Karotten, gewürfelt
  • 50 g Sellerie, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Thymian, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Cranberry-Sauce:

  • 200 g frische oder gefrorene Cranberries
  • 100 ml Orangensaft
  • 50 g Rohrzucker
  • 1 Zimtstange

Für das Süßkartoffel-Püree:

  • 500 g Süßkartoffeln
  • 2 EL vegane Butter
  • 50 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, gerieben

Zubereitung

Maronen-Wirsing-Rouladen:

  1. Vom Wirsing vorsichtig 8–10 große Blätter abnehmen und diese in kochendem Salzwasser für etwa 3–4 Minuten blanchieren. Anschließend die Blätter in eisigem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten, und abtropfen lassen.
  2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie darin anbraten, bis sie weich sind.
  3. Die Maronen grob hacken und zusammen mit Thymian und Sojasauce in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Mischung für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Jeweils etwas von der Maronen-Mischung auf ein Wirsingblatt geben, die Seiten einklappen und die Blätter fest aufrollen. Die Rouladen mit einem Zahnstocher oder Küchengarn fixieren.
  5. Die Rouladen in einer ofenfesten Form bei 180°C für 20–25 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.

Cranberry-Sauce:

  1. In einem kleinen Topf die Cranberries, den Orangensaft, Rohrzucker und die Zimtstange zum Kochen bringen.
  2. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries aufplatzen und die Sauce eindickt.
  3. Die Zimtstange entfernen und die Sauce zur Seite stellen.

Süßkartoffel-Püree:

  1. Die Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind.
  2. Die gekochten Süßkartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse bearbeiten, bis sie cremig sind.
  3. Die vegane Butter und die pflanzliche Milch hinzufügen und das Püree gut durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Anrichten

  • Platziere die Maronen-Wirsing-Rouladen auf deinen Tellern.
  • Löffle großzügig von der Cranberry-Sauce darüber.
  • Serviere das cremige Süßkartoffel-Püree als Beilage dazu.

Dieses Rezept ist ein Fest für die Sinne und bringt die harmonischen Aromen des Herbstes und Winters auf deinen Teller. Guten Appetit!