Vegane Kurkuma-Kokos-Kartoffelpfanne mit pikantem Kichererbsen-Crunch

Willkommen zu einem weiteren kulinarischen Abenteuer auf tierfreikochen.de, deiner Anlaufstelle für vegane Gaumenfreuden! Heute präsentiere ich dir ein außergewöhnliches Rezept, das dich mit exotischen Aromen und einer aufregenden Konsistenz begeistert: Eine vegane Kurkuma-Kokos-Kartoffelpfanne mit pikantem Kichererbsen-Crunch. Diese Hauptspeise vereint cremige Kokosmilch und würzigen Kurkuma mit knackigem Kartoffelsalat und knusprigen Kichererbsen, um deinen Geschmackssinn zu verwöhnen.

Zutaten

Für die Kartoffelpfanne:

  • 800 g festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 200 ml Kokosmilch
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Koriander zum Garnieren

Für den Kichererbsen-Crunch:

  • 1 Dose Kichererbsen (400 g Abtropfgewicht)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • Eine Prise Cayennepfeffer (optional)

Zubereitung

Kartoffelpfanne:

  1. Die Kartoffeln in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. Circa 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind, dann abgießen.
  2. In einer großen Pfanne das Kokosöl erhitzen und die gekochten Kartoffeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie eine leichte Bräune annehmen.
  3. Kurkumapulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver in die Pfanne geben und die Kartoffeln gut damit vermischen.
  4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermengen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kichererbsen-Crunch:

  1. Während die Kartoffelpfanne kocht, die Kichererbsen abtropfen lassen und gut abspülen. Mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.
  2. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  3. Die Kichererbsen in einer Schüssel mit Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer vermischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.
  4. Die Kichererbsen ca. 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie knusprig sind. Zwischendurch einmal umrühren, damit sie gleichmäßig garen.

Servieren:

  1. Die Kurkuma-Kokos-Kartoffelpfanne auf Teller verteilen und mit dem pikanten Kichererbsen-Crunch bestreuen.
  2. Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.

Genieße diese köstliche und nahrhafte vegane Hauptspeise, die durch ihr Zusammenspiel von würzigen, cremigen und knusprigen Elementen besticht. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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