Vegane Jackfruit-Tacos mit Ananas und Avocado-Salsa

Zutaten

Für die Jackfruit-Füllung:

  • 1 Dose junge grüne Jackfruit in Salzlake, abgetropft und zerkleinert
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilipulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Limette, Saft

Für die Ananas-Avocado-Salsa:

  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 Tasse frische Ananas, gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 kleine rote Chili, fein gehackt (optional)
  • 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
  • Saft von 1 Limette
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tacos:

  • 8 kleine Tortillas (Weizen- oder Maistortillas)
  • Frischer Koriander zum Garnieren
  • Limettenspalten zum Servieren

Zubereitung

Jackfruit-Füllung:

  1. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  2. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und glasig ist.
  3. Gib den Knoblauch und die Paprikastreifen dazu und brate alles für weitere 2-3 Minuten.
  4. Füge die zerkleinerte Jackfruit hinzu und mische sie gut unter die Zwiebel-Knoblauch-Paprika-Mischung.
  5. Würze alles mit geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer.
  6. Brate die Jackfruit-Mischung weiter, bis sie leicht gebräunt und gut durchgeheizt ist, etwa 10 Minuten.
  7. Zum Schluss den Limettensaft darüber träufeln und alles gut vermischen.

Ananas-Avocado-Salsa:

  1. In einer Schüssel die gewürfelte Avocado, Ananas und rote Zwiebel vermischen.
  2. Falls du es gerne scharf magst, füge die fein gehackte Chili hinzu.
  3. Den gehackten Koriander und den Limettensaft untermischen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tacos zusammenstellen:

  1. Erwärme die Tortillas gemäß den Anweisungen auf der Verpackung.
  2. Verteile die Jackfruit-Füllung gleichmäßig auf die Tortillas.
  3. Gib großzügig Ananas-Avocado-Salsa darüber.
  4. Mit frischem Koriander garnieren und mit Limettenspalten servieren.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit! Diese Jackfruit-Tacos sind eine hervorragende Kombination aus herzhaft, süß und ein wenig scharf – perfekt für ein leckeres veganes Hauptgericht!