Vegane Grünkohl-Bulgur-Bowl mit gerösteten Kichererbsen und Tahini-Zitronen-Dressing

Willkommen auf tierfreikochen.de! Heute habe ich ein besonders leckeres und außergewöhnliches Rezept für dich. Diese vegane Grünkohl-Bulgur-Bowl mit gerösteten Kichererbsen und einem cremigen Tahini-Zitronen-Dressing ist nicht nur nahrhaft, sondern auch geschmacklich sehr abgerundet. Lass uns loslegen!

Zutaten

Für die Bowl:

  • 200 g Bulgur
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund Grünkohl, gewaschen und in kleine Stücke zerrupft
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 Gurke, in Scheiben geschnitten
  • 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 rote Zwiebel, dünn geschnitten

Für die gerösteten Kichererbsen:

  • 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Tahini-Zitronen-Dressing:

  • 3 EL Tahini
  • Saft einer Zitrone
  • 1 EL Ahornsirup
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 2-3 EL Wasser, je nach gewünschter Konsistenz
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Schritt 1: Bulgur kochen

  • Koche den Bulgur in der Gemüsebrühe nach Packungsanweisung, bis er weich ist.
  • Lasse ihn abkühlen und stelle ihn zur Seite.

Schritt 2: Kichererbsen rösten

  • Heize den Backofen auf 200°C vor.
  • Verteile die Kichererbsen auf einem Backblech und mische sie mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
  • Röste die Kichererbsen für etwa 20-25 Minuten im Ofen, bis sie knusprig sind. Gelegentlich umrühren.

Schritt 3: Grünkohl vorbereiten

  • Massiere den zerrupften Grünkohl mit einer Prise Salz für etwa 2-3 Minuten, um ihn weicher zu machen.

Schritt 4: Dressing zubereiten

  • Vermische in einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Wasser, Salz und Pfeffer, bis ein cremiges Dressing entsteht.
  • Falls das Dressing zu dickflüssig ist, füge noch etwas Wasser hinzu.

Schritt 5: Zusammensetzen der Bowl

  • Verteile den gekochten Bulgur gleichmäßig in Schalen.
  • Füge den massierten Grünkohl, die gewürfelte Paprika, Gurkenscheiben, Avocado, Kirschtomaten und rote Zwiebeln hinzu.
  • Bestreue die Bowl mit den gerösteten Kichererbsen.
  • Träufle das Tahini-Zitronen-Dressing großzügig über die Bowl.

Schritt 6: Servieren

  • Deine vegane Grünkohl-Bulgur-Bowl mit gerösteten Kichererbsen und Tahini-Zitronen-Dressing ist bereit zum Genießen!

Dieses Rezept ist nicht nur farbenfroh und voller Nährstoffe, sondern auch unglaublich lecker. Perfekt für eine gesunde und sättigende Hauptspeise. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

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