Vegane Gnocchi mit Pesto-Wirsing und karamellisierten Zwiebeln

Willkommen auf tierfreikochen.de, deiner Anlaufstelle für raffinierte vegane Hauptspeisen! Heute entführe ich dich in die Welt der italienisch inspirierten Genüsse. Wir zaubern vegane Gnocchi mit einem aromatischen Pesto-Wirsing und karamellisierten Zwiebeln. Diese Kreation kombiniert die samtige Textur der Gnocchi mit der erfrischenden Note des Wirsings und der süßen Tiefe der Zwiebeln - ein Fest für die Sinne!

Zutaten

Für die Gnocchi

  • 500 g Kartoffeln
  • 150 g Hartweizengrieß oder Vollkornmehl
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Muskatnuss

Für das Pesto

  • 100 g frischer Wirsing
  • 50 g Cashewkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die karamellisierten Zwiebeln

  • 2 große rote Zwiebeln
  • 1 EL Kokosöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Ahornsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gnocchi

  1. Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Schäle sie anschließend und presse sie durch eine Kartoffelpresse.
  2. Vermenge die gepressten Kartoffeln mit dem Hartweizengrieß oder Mehl, Salz und Muskatnuss zu einem glatten Teig.
  3. Teile den Teig in vier Stücke und rolle sie auf einer bemehlten Fläche zu fingerdicken Würsten. Schneide diese in ca. 2 cm große Stücke und forme sie zu Gnocchi.
  4. Koche die Gnocchi in sprudelndem Wasser, bis sie an die Oberfläche steigen. Das dauert etwa 2-3 Minuten. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie abtropfen.

Pesto-Wirsing

  1. Entferne die dicken Mittelrippen des Wirsings und schneide ihn grob. Blanchiere den Wirsing in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten, bis er weich ist. Schrecke ihn in Eiswasser ab und lasse ihn gut abtropfen.
  2. Gib den blanchierten Wirsing, Cashewkerne, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen Mixer und püriere alles zu einem cremigen Pesto.

Karamellisierte Zwiebeln

  1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.
  2. Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Zwiebeln hinzu. Brate sie langsam an, bis sie weich und golden sind, etwa 15 Minuten.
  3. Gib Balsamico-Essig und Ahornsirup dazu und würze mit Salz und Pfeffer. Lasse die Zwiebeln weitere 5-10 Minuten karamellisieren.

Anrichten

  1. Vermische die gekochten Gnocchi vorsichtig mit dem Pesto-Wirsing, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  2. Richte die Gnocchi auf Tellern an und garniere sie mit den karamellisierten Zwiebeln.

Guten Appetit! Diese vegane Hauptspeise wird dich mit ihrer Aromenvielfalt und der Vereinigung verschiedener Texturen begeistern. Optimal für ein besonderes Dinner oder einen gemütlichen Abend mit Freunden.

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