Vegane Cranberry-Ahorn-Glasierte Süßkartoffel-Rosenkohl-Schale

Willkommen bei einem neuen, köstlichen Rezept, das Deine Geschmacksnerven auf eine herbstliche Reise schickt! Diese vegane Hauptspeise kombiniert das natürliche, erdige Aroma von Rosenkohl und Süßkartoffeln mit der subtilen Süße von Cranberrys und Ahornsirup. Eine wahre Geschmacksexplosion erwartet Dich!

Zutaten

  • 400 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 2 große Süßkartoffeln, in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Ahornsirup
  • 100 g getrocknete Cranberrys
  • 50 g gehackte Walnüsse
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Muskat
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 2 EL gehackte frische Petersilie

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen: Heize Deinen Backofen auf 200°C (Umluft) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

  2. Rosenkohl rösten: Gib den Rosenkohl und die Süßkartoffelwürfel in eine große Schüssel. Vermische sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteile das Gemüse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Röste es etwa 25-30 Minuten im Ofen, bis der Rosenkohl goldbraun und die Süßkartoffeln weich und leicht karamellisiert sind.

  3. Cranberry-Ahorn-Glasur: Während das Gemüse im Ofen ist, erhitze in einem kleinen Topf den Ahornsirup bei mittlerer Hitze. Füge die getrockneten Cranberrys, gehackten Walnüsse, Zimt und Muskat hinzu. Lass alles für etwa 5 Minuten köcheln, bis die Cranberrys weich sind und die Mischung leicht eingedickt ist. Zum Schluss den Apfelessig unterrühren.

  4. Zusammenführen: Nimm das geröstete Gemüse aus dem Ofen und lasse es leicht abkühlen. Gib es in eine große Servierschüssel. Gieße die Cranberry-Ahorn-Mischung darüber und rühre alles vorsichtig um, sodass das Gemüse gleichmäßig glasiert ist.

  5. Garnieren: Garniere die Schale mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischer Petersilie für einen Farbkontrast und frischen Geschmack.

Diese vegane Cranberry-Ahorn-Glasierte Süßkartoffel-Rosenkohl-Schale ist die perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen und eignet sich hervorragend als herbstliche Hauptspeise. Sie ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern auch ein gesunder Genuss, der Dein Veggie-Repertoire bereichern wird. Lass es Dir schmecken!