Vegane Blumenkohl-Bolognese mit Vollkorn-Spaghetti

Hallo und herzlich willkommen auf tierfreikochen.de! Heute zaubern wir gemeinsam eine außergewöhnliche und unglaublich leckere vegane Blumenkohl-Bolognese, die Dich und Deine Gäste garantiert begeistern wird. Diese Bolognese-Variante ist eine wunderbare Alternative zu den klassischen Rezepten und überzeugt durch ihren einzigartigen und vollmundigen Geschmack. Los geht’s!

Zutaten

Für die Bolognese-Sauce:

  • 1 mittelgroßer Blumenkohl, geraspelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Karotten, klein gewürfelt
  • 2 Stangen Sellerie, klein gewürfelt
  • 400 g passierte Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1 Lorbeerblatt
  • 100 ml Rotwein (optional, für einen intensiveren Geschmack)
  • 1 TL Ahornsirup (oder ein anderes Süßungsmittel)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Spaghetti:

  • 400 g Vollkorn-Spaghetti
  • Salz für das Kochwasser

Zum Servieren:

  • Frisch gehacktes Basilikum
  • Veganer Parmesan oder Hefeflocken (optional)

Zubereitung

  1. Blumenkohl vorbereiten: Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und dann entweder mit einer Reibe oder einer Küchenmaschine zu einer reisähnlichen Konsistenz zerkleinern.

  2. Gemüse anbraten: Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Karotten und den Sellerie hinzu und brate alles für etwa 5-7 Minuten an, bis das Gemüse weich ist.

  3. Blumenkohl hinzufügen: Jetzt kommt der geraspelte Blumenkohl hinzu. Brate ihn für etwa 5 Minuten mit dem restlichen Gemüse an, bis er leicht gebräunt ist.

  4. Tomaten und Gewürze: Gib die passierten Tomaten, das Tomatenmark, Oregano, Basilikum und das Lorbeerblatt hinzu. Wenn Du magst, füge auch den Rotwein hinzu und lasse alles kurz aufkochen. Reduziere dann die Hitze und lass die Sauce für etwa 15 Minuten köcheln.

  5. Geschmack abrunden: Schmecke die Sauce mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer ab. Entferne das Lorbeerblatt und lasse die Sauce noch etwas einkochen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

  6. Spaghetti kochen: Während die Sauce köchelt, koche die Vollkorn-Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser. Gieße sie ab und lasse sie gut abtropfen.

  7. Anrichten: Vermische die Bolognese-Sauce mit den gekochten Spaghetti oder serviere die Sauce separat und lasse Deine Gäste selbst entscheiden, wie viel sie möchten. Garniere alles mit frisch gehacktem Basilikum und, wenn Du magst, mit veganem Parmesan oder Hefeflocken.

Guten Appetit! Diese Blumenkohl-Bolognese ist eine wahre Geschmacksexplosion und zeigt, wie vielfältig die vegane Küche sein kann. Lass es Dir schmecken und genieße diese köstliche Hauptspeise!